白色粉状结晶。在分子环状结构中有空穴，空穴内径0.7～0.8nm，与各种有机物可生成包埋化合物。
熔点：290-300 °C
β-环糊精为由七个D-吡喃葡萄糖基单位以α-1，4-键组合的非还原性环状多糖。白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末，实际上无臭，略有甜味。

广泛应用在中药制剂领域中，可增加药物的溶解度，提高药物的稳定性，使液体药物粉末化，防止挥发性成分挥发，降低药物的刺激性和毒性。
稳定剂等。
具有消除与掩盖特殊臭味；提高与改良食品组织结构；减轻与除去苦涩味道；抗氧化；保持与改善风味等作用。
可用于包接食品香精：使其不易挥发。包接天然色素、维生素等使其稳定易溶。消除水产品、畜产品、乳制品、大豆制品等的特殊臭味。减轻咖啡、可可、巧克力、柑橘汁中的苦味。掼奶油、冰淇淋、调味酱、干酪等的乳化稳定剂。改善速溶饮料、食品等的质量。制造粉末油脂、粉末酒等。增强蛋白起泡作用。包接防腐剂，增强防腐效果。
橘汁中加入0.5%，加热至90℃溶解后冷至室温，可包埋由橙皮苷所引起的苦味和白色沉淀。
络合剂。酶活性研究。组织培养剂。

密封干燥保存。

96%:
外观Appearance                      白色结晶性粉末
纯度Purity                          >96.0% (HPLC)  
比旋度Specific rotation [a]20/D     +159.0 ～ +164.0°(C=1, H2O) (以干基计)
吸光度Absorbance                    <0.100(15 g/L, 水, 260.0 nm)
水分Water                           <14.0 %
鉴别                                呈正反应
灼烧残渣Residue On Ignition         ≤0.1%

备注：96%级别仅作为组织培养基用

99%:
纯度Purity                          >99.0% (HPLC)
比旋度Specific rotation [a]20/D     +161.0 ～ +165.0°(C=1, Water) (以干基计)
水溶解试验Solubility in hot Water   溶液透明
水分Water                           <5.0 %

N-Boc-N'-硝基-L-精氨酸 N-叔丁氧羰基-N'-甲苯磺酰基-L-精氨酸 BOC-D-精氨酸盐酸盐 Boc-D-精氨酸盐酸盐 葡萄香精 95%乙醇 4-乙基愈创木酚 精戊醇 精玫瑰醇 六氯苯（HCB）  二甲苯 苯 茴香脑  萘 乙酸乙酯 γ-环糊精 糊精 α-环糊精 2,6-二甲基-β-环糊精 可溶性淀粉 α-淀粉酶